В навечерието на Никулден етнографският музей "Дунавски риболов и лодкостроене" в Тутракан показва стари рецепти за приготвяне на риба. На страницата в социалните мрежи са публикувани ценни съвети за никулденската трапеза от местното кулинарно наследство.

Пълнен шаран

Взима се шаран от 1 до 10 кг, очиства се от люспите и леко се посолява. Цепи се откъм гърба, по посока от главата към опашката.  Изчистват се вътрешностите, след което се измива. Пълнеж: лук 1-2 глави, леко се запържват, след което се примесва с хайвер и ситно счукани орехи, които общо се изпържват. За подправки се прибавя сух магданоз и червен пипер за оцветяване. Така приготвеният пълнеж се изсипва в рибата и накрая се зашива. Пълненият шаран се поставя в тава със сос, приготвен от олио със запържено брашно и червен пипер. Пече се във фурна до готовност. Поднася се с цялата тава.

Пълнен шаран Снимка: Етнографски музей Тутракан

Риба плакия

Продукти: олио, лук, зелен пипер, червени домати, риба. Нарязаните зеленчуците се изпържват заедно, прибавя се червен пипер и се разрежда с вода, след което се сипва в тава. Добре почистената риба се поставя в тавата, посолява се и се прибавя магданоз.
Пече се на фурна. Поднася се с тавата или в чинии.

Риба плакия Снимка: Етнографски музей Тутракан

Солена сушена риба

Рибата се изчиства от люспите и вътрешностите, след това се цепи откъм гърба до опашката. Измива се и се слага в сол. Рибата престоява 24 часа, след което се изважда, измива се с вода и се закача да се изсуши на сянка, докато стане суха.

Солена сушена риба Снимка: Етнографски музей Тутракан

Историческият музей в Тутракан е открит през 1993 година в “Теодоровата къща”. Експозицията му разкрива славната близо 20 вековна история на града и проследява хронологически развитието на района от древността до освобождението от румънска окупация през 1940 година. В археологическата експозиция са изложени находки от V хилядолетие пр.н.е., тракийска керамика, експонати от античната крепост Трансмариска, създаването и величието й, идването на прабългарите и славяните и изграждането на крепостта Тутракан от времето на Първото и Второто българско царство. Музеят разполага и с уникална иконна експозиция от възрожденски икони от Тутраканската духовна околия и снети от църковна употреба старопечатни книги и църковна утвар. Иконите са дело на майстори зографи от Тревненската живописна школа.